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    端午将至 宿州又闻粽飘香

    来源:拂晓新闻网--皖北晨刊    时间:2018-06-14 09:53    作者:欧雪 俞鑫

    几片苇叶,一把江米,两三个蜜枣,一根细绳,在手里几经翻转,一个棱角分明的粽子就包成了。端午临近,卖粽叶、手工粽子的摊点在宿城的大街小巷、商超、菜市等地随处可见。近日,皖北晨刊记者探访城区的超市和菜市场后发现,传统粽子唱主角,新品粽子引尝鲜。而端午节前,宿城肉价持续低迷,咸鸭蛋热销。

    手工粽摊点:口味多变 情结不变

    在宿城淮海路老槐树附近,一辆三轮车、一个泡沫箱、两个塑料盒,是李新红的手工粽子摊点。她正忙着给顾客装粽子,热乎的四角粽子散发着苇叶、蜜枣和肉等原料混合后的香味。

    李新红卖粽子30余年,一个粽子三片苇叶,平均一分钟包两个,下午4点30分左右出摊,多是老主顾来买。“起初只有肉粽和蜜枣粽,随着顾客口味需求的变化,粽子的种类也丰富起来。”李新红在传统粽子的基础上,创新增加了菠萝、板栗等10多种口味,价格也从2.5元到5元不等,蛋黄肉粽、肉粽、蜜枣粽是比较畅销的口味,平均每天五六百个,临近端午销售量超过1000个。

    “先煮后蒸再焖一夜,粽子吃起来就会特别软糯、入味。”因为味道好,她家的粽子还在微信上售卖,并通过快递发往其他城市。“不管口味如何变化,人们吃的还是对老味道的怀念,表达对传统节日的感情。”李新红认为粽子承载着人们对美好生活的愿望和祝福。

    采访中,前来购买粽子的市民络绎不绝。“给我搭配30块钱的。”家住花园小区的冯女士是李新红家的老主顾,先买30元的粽子放在自己家里,明后天再来买给女儿和儿子家送去。“吃粽子是端午节的习俗,既弘扬传统文化,也表达人们对生活的美好追求。”冯女士表示。

    在宿城农科路菜市,一位韩姓的老人熟练地包着粽子,两片苇叶折成斗状,放上江米、蜜枣,围上几圈,一片苇叶借助包针穿过围成三角形的粽子,分分钟的时间,一个粽子就完成了。

    老韩表示,她6月11日开始在农科路菜市卖粽子,生的10元11个,熟的1元一个,“我这只有蜜枣粽,大众口味,岁数大了,就爱本真的味道,吃来吃去还是蜜枣粽好吃。”

    商场超市:传统粽子唱主角 新品粽子引尝鲜

    记者 苏洋 摄

    6月11日下午,记者走进汴河路一家超市,“粽”情端午的宣传标语悬挂在超市的显眼位置,超市入口处的左侧专门有个区域摆放着粽子,主要分软包装、礼品盒两种,口味有蜜枣、鲜肉、蛋黄肉、豆沙等。该商超一名工作人员表示,虽然粽子的口味纷繁多变,但传统的粽子占主导地位,毕竟市民追求的还是原汁原味,少数年轻人愿意尝鲜新品粽子。

    “去年还自己包粽子,包多了吃不了,导致家里的粽子断断续续吃了半个月,今年索性买点吃,毕竟吃粽子是端午的传统习俗,也算是过节了。”市民刘文玲表示,蜜枣粽是他和老伴的心头好,买点蛋黄的给子女吃,他们追求新鲜感,敢于尝试新的味道。

    6月12日,在纺织路一家超市,记者看到一个冰柜内放着软包装和网兜装的龙舟粽,八宝粽、豆沙粽、蜜枣粽、猪肉粽等排列其中。“每年超市都设有粽子专区,可以看出咱们对传统节日还是很看重的,传统粽子好吃还便宜,人们吃的就是一种情愫,小小的粽子传达出人们的一片浓情厚意。”市民王磊说。

    菜市场:粽叶热销 市民偏爱手工粽

    “自己打的苇叶,便宜卖了,3元一斤。”6月12日上午8点30分左右,在农科路菜市南头,家住埇桥区桃园镇的陈英吆喝着。陈英告诉记者,她带了三四十把苇叶,7点左右来到这里售卖,“苇叶销量不错,你看就剩下六七把了。”

    沿着农科路菜市北行,在一家干货店门前,记者看到一块板子上写着出售粽叶、江米、蜜枣,老板黄昌侠表示,她家的粽叶是真空包装,3元一把,一把50片,“粽叶和包粽子的原材料开卖一个月左右,到节前,销售会越来越快。”

    另一家卖包粽子原料的摊点老板表示,粽叶已经脱销,正在发愁去哪弄苇叶,“苇叶的产量小,需求量大,供需严重不平衡,致使苇叶的价格高于江米的价格,苇叶这么热销,可见市民还是偏爱手工粽子。”

    泡糯米、洗苇叶,6月初,市民李文就开始忙碌着包粽子,蜜枣粽是全家人钟爱的口味,“自己学包粽子约有10多年,买的粽子口味大同小异,亲手包粽子算是对传统文化习俗的传承,外孙女最爱吃我包的蜜枣粽,今年女儿也跟我学会了包粽子,传统手艺也算后继有人了。”李文欣慰地说道。

    端午节前 猪肉价格陷低谷

    “端午节前,猪肉价格确实便宜,自己家包肉粽子的成本降低了!”6月12日,距离端午节还有不到一周时间,市民王西翠为节日忙活起来,她前往宿城农科路菜市场,准备买些猪肉,一问价格,五花肉的单价每斤8元。

    “就这价格已经触底反弹了!”猪肉摊主王艳告诉晨刊记者,猪肉价格最低谷时,普通猪肉售价每斤6.5元。

    王艳从事猪肉销售多年,她分析,近两个月猪肉价格骤降,毛猪每斤出栏价格低破5元。而生猪价格大幅下降始于2017年底,生猪养殖从投入到产出需要一个漫长过程。许多养殖户按母猪长大到产出猪仔、猪仔再成长为猪苗、猪苗再成长为可出栏肉猪的过程循环养殖,让生猪价格呈现周期性的特点。

    猪肉价格陷入低谷,销售商颇为苦恼。“入夏之后,气温升高,宿城市民对肉类需求量大幅下降,按照端午节皖北地区吃粽子习惯,也以蜜枣粽为主。猪肉销量不济。”同样卖猪肉的王淑贞明显感受销量下降,节前,她一天下来,仅销售猪肉百余斤。

    此外,记者调查宿州市场价格发现,除猪肉外,其他肉类节前价格较稳定,土公鸡市场售价每斤12元。牛羊肉价格相对较高,熟牛肉每斤售价40元左右,本地羊每斤售价35元。

    除肉类,咸鸭蛋也成为宿城市民端午餐桌上的必备。俗语云:“要吃咸蛋粽,才把寒意送。”端午过后,宿城气温炎热,而咸鸭蛋咸而微寒,能滋阴清肺,可以驱毒。节前,宿城咸鸭蛋的销售市场升温,一些商超还出现断货的情况。

    在淮海路菜市场,一位摊主正在售卖咸鸭蛋,摊主介绍,市面上的鸭蛋多产自洪泽湖,10元6个。“端午节前,鸭蛋收购价处于高峰期,价格微涨。”摊主告诉记者。

    随后,记者来到汴河路某超市,看到有专门为端午节设立的蛋制品专柜,各种礼盒装和散装的咸鸭蛋已经摆上了货架,价格普遍略涨,平均下来,一个咸鸭蛋价格接近2元。而在浍水路某超市,咸鸭蛋的供应已经断货。“建议市民提早购买,价格较优惠。”超市工作人员介绍。 记者 欧雪 俞鑫

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